朱元璋指着盘子里的猪蹄问沈万三: 这是什么菜啊? 沈万三答曰：陛下，这是猪圆掌，重八两八钱又叫猪重八，这猪一天要喂五次又叫猪五饲，味道麻辣故为麻大脚， 此肉较肥又叫猪膘，此猪尚幼也叫猪弟。

此猪肉上有云状花纹，可称为猪云纹。

此猪淋上了厚厚的照烧汁，可称为猪厚照。

此猪肉色泽温润如玉，可称为猪奇钰。

此猪肉蘸了鸡汤，可称为猪蘸鸡。

此猪猪油如膏药般赤红，可称为猪膏赤。

此猪猪皮透明，能够望见其深处，可称为猪见深…。