说个山东朋友不爱听的爆论，鲁菜在山东以外的地区式微的根本原因，就是49年后北京不断建设了包括北京饭店、前门饭店、民族饭店等八大饭店，导致北京最高等级的宴席几乎不在传统的山东餐馆举办了。

中国四大菜系的流行，几乎都是得益于当地文化的强烈输出。

川菜靠的是四川的将军，粤菜靠的是广东的大款，淮扬菜靠的是江浙的财阀。

至于山东菜，现在总有人认为是靠孔府的影响力，其实孔府在文化上的影响力恐怕都走不出曲阜，山东本…。